Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua lặp lại sản phẩm thay thế bữa ăn tại nhà tại TP.HCM

Abstract

Thị trường thực phẩm thay thế bữa ăn tại nhà (HMR) không còn mới mẻ ở Việt Nam, dự kiến ngày càng tăng trưởng và đa dạng hơn trong tương lai do sự phát triển kinh tế và đô thị hóa. Thị trường thực phẩm thay thế bữa ăn tại nhà (HMR) không còn mới mẻ ở Việt Nam, dự kiến ngày càng tăng trưởng và đa dạng hơn trong tương lai do sự phát triển kinh tế và đô thị hóa. Theo Statista (2021) thị trường sản phẩm thực phẩm chuẩn bị sẵn, quy mô thị trường ở Việt Nam sẽ tăng từ 22,7 tỉ đô (2021) lên 31,1 tỉ đô (2023) và đạt 38,2 tỉ đô năm 2025.Thói quen tiêu dùng đang thay đổi rất nhiều do nhu cầu sinh hoạt, sự bận rộn vì phải phân chia thời gian cho các công việc khác nhau. Thành phố Hồ Chí Minh là trung tâm kinh tế của cả nước nên sẽ bị tác động và thay đổi rất nhiều. Sự đa dạng về văn hóa, sự bận rộn là các yếu tố thúc đẩy việc sử dụng sản phẩm thay thế bữa ăn tại nhà thay vì phải tốn thời gian nấu nướng. Thực phẩm thay thế bữa ăn tại nhà xuất hiện để giải quyết nhiều vấn đề: Có thể mua online hoặc offline (như siêu thị, siêu thị mini, cửa hàng tiện lợi), chế biến nhanh, tiện lợi, chi phí hợp lý, an toàn, lượng cho một phần ăn là vừa đủ và cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho một bữa ăn. Ngoài ra, sự phát triển về kinh tế và đô thị hóa còn kéo đến một vấn đề khác là số người sống chung trong một hộ gia đình đang giảm dần. Đặc biệt là sự tăng lên nhanh chóng của hộ gia đình một người. Từ đó, thói quen, hành vi tiêu dùng và giá trị cảm nhận cũng dần bị thay đổi. Một cuộc khảo sát đã được thực hiện với những người tiêu dùng là hộ gia đình tại TP. HCM đã từng sử dụng sản phẩm thay thế bữa ăn tại nhà (HMR) trước đây. Nghiên cứu này nhằm cung cấp các yếu tố ảnh hưởng đến giá trị cảm nhận (PV) về sản phẩm thực phẩm thay thế bữa ăn của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh và ý định mua lặp lại sản phẩm (RI)