Hành vi tiêu dùng thực phẩm chay của người Việt và phát triển chuỗi nhà hàng Việt Ấn tại TPHCM: Nghiên cứu trường hợp công ty Gujarat

Abstract

Công trình nghiên cứu này được tiến hành trong bối cảnh” xu hướng tiêu thụ thực phẩm chay tại “ Việt Nam đang tăng trưởng nhanh chóng, ” đặc biệt ở nhóm khách hàng trẻ và tầng lớp trung lưu, trong khi các mô hình nhà hàng chay mang phong cách quốc tế vẫn gặp khó khăn trong việc tiếp cận khách hàng nội địa. Trên cơ sở đó, đề tài tập trung “ nghiên cứu hành vi tiêu dùng thực phẩm chay của khách hàng” Việt và đề xuất định hướng phát triển chuỗi nhà hàng chay Việt - Ấn tại “ Thành phố Hồ Chí Minh thông qua nghiên cứu trường hợp nhà hàng Gujarat Việt Nam. ” “ Mục tiêu của nghiên cứu là làm rõ các yếu tố có ảnh hưởng đến ý định lựa chọn” “ TP.HCM. “ món chay Ấn - Việt của khách hàng Việt, “ đo lường mức độ tác động của từng yếu tố và phân tích sự khác biệt ” theo các đặc điểm nhân khẩu học. Nghiên cứu sử dụng phương pháp định lượng với dữ liệu khảo sát thu thập từ 212 khách hàng tại ” Dữ liệu được phân tích bằng các kỹ thuật thống kê như Cronbach’s Alpha, EFA, hồi quy tuyến tính đa biến và ANOVA. ” Kết quả phân tích cho thấy ý định lựa chọn món chay Ấn - Việt chịu ảnh hưởng tích cực từ năm yếu tố, bao gồm mức độ quen thuộc văn hóa, thái độ, hình ảnh thương hiệu, chuẩn mực xã hội và trải nghiệm cảm quan phù hợp khẩu vị Việt. Ngoài ra, nghiên cứu cũng ghi nhận sự khác biệt đáng kể về ý định lựa chọn giữa các nhóm theo tôn giáo và tần suất ăn chay. Từ những phát hiện nghiên cứu, đề tài xây dựng các giải pháp hướng đến việc nâng cao thái độ khách hàng, điều chỉnh sản phẩm phù hợp khẩu vị Việt, khai thác ảnh hưởng cộng đồng và xây dựng hình ảnh thương hiệu gắn với giá trị văn hóa. Nghiên cứu mang lại “ hàm ý quản trị thiết thực cho các doanh nghiệp F&B chay trong việc mở rộng thị trường nội địa